学校食堂从业人员培训ppt(学校食堂从业人员培训考核制度)
二人员管理方面 1进行专业技能考核学校食堂从业人员培训ppt，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度 2今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准 三菜肴质量方面 采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨。
学校食堂从业人员培训内容1食品卫生法内容2食堂从业人员卫生要求3食品采购加工及贮存卫生要求4食品的储存对营养成分的影响5食品中毒的基本概念等食堂员工培训注意事项一食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识二学校。
食堂从业人员培训内容如下1加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其学校食堂从业人员培训ppt他感官性状异常的，不得加工和使用2各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理3易腐食品应尽量缩短在常温下的存放。
1 食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗2 学校要建立从业人员基础信息档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录3 凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者 活动性结核化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口。
一培训目的 为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作安全工作，应预防在先，防患于未然为创造高质量高水平一流服务的目标而共同努力通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务在日常操。
一培训对象幼儿园食品卫生管理人员和食堂的人员二岗位基本要求食堂管理人员热爱师生，敬业爱岗具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务身心健康道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证食堂人员包括炊事员采购员保管员等热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务身心健康。
1食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服不戴工作帽不准进入工作间男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指耳环2食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家3工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服4对。
通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病 包括肠道传染病事件发生和流行的。
开学前食堂工作人员培训内容如下一食品安全知识1食品存储和处理培训人员需要了解如何正确储存和处理食材，包括温度控制防止交叉污染使用食品保质期等2卫生标准学习并严格遵守食品安全卫生标准，包括洗手佩戴帽子和手套等二厨房操作1烹饪技巧学习各种食物的烹饪技巧，确保食物烹饪。
尤其是对食品安全卫生知识业务知识规范操作要加大培训度，提高上岗人员的个人综合素质，做到文明守纪爱校爱生安全卫生有序规范通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生膳食营矛的基本知识树立良好的职业道德和服务意识并自觉在实际工作中遵守相关。
食堂工作人员食品安全培训内容如下一食品安全常识1购买食物时，注意食品包装有无生产家产日期，否过保质期，食品原料营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品2打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状不能食用腐败变质油脂酸败变生虫污秽不洁混有异物或者其他。
3熟悉环境让新员工了解与其工作关系最为密切的部门和场所，例如财务部门餐厅洗手间饮水点休息室等食堂培训的目的为了规范食品卫生管理， 预防食物中毒事故发生为了进一步提高食堂从业人员的综合素质， 做到文明 守纪 爱校爱生安全卫生有序规范尤其是对食品安全全卫生知。
第二十六条 学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度，按照规定制定并执行场所及设施设备清洗消毒维修保养校验原料采购至供餐全过程控制管理餐具饮具清洗消毒食品添加剂使用管理等食品安全管理制度 第二十七条 学校食堂应当建立并执行从业人员健康管理制度和培训制度患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病。
食堂从业人员知识培训内容如下一从业人员卫生要求 1穿戴清洁的工作服工作帽，头发不得外露不得吸烟2操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净操作直接入口食品时手部应消毒3操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手开始工作前处理食物前上厕所后处理生食物后处理弄污的。
一由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证卫生许可证营业执照和产品检验合格证应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量#160二在采购定型包装食品时应注意厂名厂址品名生产日期保质期限等。
